煮米饭在大多数人看来，再简单不过了，加适量水、米即可，但是，不难发现，同样的米经不同的人煮口感是不一样的，可见，煮米饭也是大有学问的，就加水来说就有很多讲究，单单在添加的水量上要合理控制，用开水还是冷水也要做好选择。就宿迁金龙粮食小编表示，开水煮米饭上上之选。
为什么用开水煮米饭更好呢？这个主要是因为开水煮饭不仅能够缩短煮饭时间，更多的是少开的水促进氯气的挥发，大大避免了对大米中维生素B1的破坏，开水煮米饭更能确保米饭的营养价值。
另外，开水煮米饭的好处还体现在以下方面：
米饭的主要营养成分是碳水化合物，约占百分之七十五左右，其中大部分都是淀粉，淀粉在水温度达到六十度以上时，会吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，变得格外有粘性，同时用开水煮米饭，能够有效缩短烹饪时间，大米中的一些营养因素也不会因为长时间的高温加热杯破坏，所以，开水煮米粉好处很多。
总之，开水煮米饭好处毋庸置疑，建议大家以后在煮米饭时都能够选择开水，确保米饭口感的同时又确保了米饭的营养价值，一举多得。
